Bois pour planche à découper : quels éviter ?

Le hêtre subit des fissures prématurées sous l’effet de l’humidité répétée. Le pin et le sapin laissent filtrer la résine, même après des traitements classiques, rendant leur surface collante et impropre à un usage alimentaire. Certaines essences exotiques, malgré leur dureté, contiennent des toxines naturelles ou des huiles allergènes.

L’érable, en revanche, offre une tolérance supérieure à l’eau et aux …

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