Barbecue : quelle distance idéale pour une cuisson parfaite ?

À moins de cinq centimètres des braises, une pièce de viande s’assèche rapidement, tandis qu’au-delà de quinze centimètres, la cuisson devient imprévisible et la croûte peine à se former. Selon l’épaisseur de la viande, la distance idéale change, remettant en …

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