Cuisson sans four vapeur : astuces pour réussir à la maison

Un flan ultra moelleux, sorti du four sans un nuage de vapeur à l’horizon : voilà un paradoxe qui fait froncer les sourcils des puristes. « Impossible ! », jurent les partisans du tout-vapeur, convaincus qu’aucune méthode artisanale ne rivalise avec leur cher four dernier cri. Pourtant, dans l’ombre du four traditionnel, il existe une foule d’astuces qui dessinent un …

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