Langue de bœuf : faut-il la tremper dans du vinaigre pour dégorger ?

La préparation de la langue de bœuf soulève souvent des questions parmi les amateurs de cuisine traditionnelle. L’une des techniques les plus débattues concerne l’utilisation du vinaigre pour dégorger cette pièce de viande. Certains affirment que cette méthode permet de retirer les impuretés et d’atténuer le goût parfois fort de la langue.

D’autres chefs estiment que le trempage dans du …

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