Les erreurs à éviter pour des baghrirs moelleux et légers

Reposer la pâte n’efface jamais l’excès de levure chimique. La tentation d’ajouter une semoule trop fine trompe le palais : la texture s’en trouve modifiée, même si la cuisson paraît correcte à première vue. Quant à la température de l’eau, son irrégularité bouleverse l’aération, sans pour autant réparer une répartition inégale de la levure boulangère.

Le sel, lui, ne se …

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