Peut-on mixer des légumes chauds : les conseils à suivre pour une préparation réussie

Un velouté qui explose à la figure, des murs repeints façon potager, et le mixeur qui crache sa vapeur brûlante : la scène n’a rien de rare pour qui tente de mixer des légumes bouillants à la va-vite. Derrière ce geste anodin, se cachent pièges et astuces, entre audace culinaire et précautions dignes d’un petit laboratoire. Transformer des légumes tout …

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