Protéines : quel légume en contient le plus ?

36 grammes, pas un de moins. Cette donnée, brute, place le haricot de soja loin devant la concurrence sur le podium des légumes les plus protéinés. Il laisse dans son sillage pois chiches, lentilles, haricots rouges, pourtant déjà plébiscités par les adeptes d’une alimentation végétale.

Quand on détaille les chiffres, le fossé se creuse : le soja culmine à près …

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